Non capita tutti giorni che l’OBSERVER con una circulation di circa 10 milioni di lettori nella rubrica lifestyle – sezione “travel” scriva di Campania e soprattutto di Cantine Campane come luoghi da visitare, di seguito l’articolo tradotto per voi.
Vini Sorrentino - Bay of Naples #2
Ah, la favolosa Campania, la regione del Sud Italia che racchiude le rovine di Pompei e Paestum, le città costiere della Costiera Amalfitana di Positano e Ravello. Il Vesuvio, Capri e l’affascinante città di Napoli. È stata a lungo una destinazione per gli amanti del cibo e del vino. Per gli antichi Romani erano come gli Hamptons e Napa. Gli Hamptons per le spiagge e il divertimento. Napa per il miglior cibo e per il vino più gustoso. Napoli nel Rinascimento era una delle più grandi città europee e nessun inglese poteva definirsi mondano se non lo includeva nel suo “gran tour”.
La costa della Campania, drammatica in alcuni luoghi e invitante in altri, lascia il posto a una fertile pianura, che rapidamente si trasforma in lussureggianti colline e valli da fiaba, e finisce in aspre montagne con tortuose strade strette e piccoli villaggi di montagna.
Oltre le attrazioni turistiche ci sono produttori artigianali di alcuni eccellenti vini italiani. A differenza di altre regioni del mondo in cui vengono coltivate uve a noi familiari, come il cabernet sauvignon, i vini campani sono prodotti con varietà uniche. I rossi più diffusi sono l’Aglianico (usato per il Taurasi, uno dei vini premier campani), Piedirosso, Pallagrello Nero e Casavecchia. I bianchi dominanti sono Coda di Volpe, Greco di Tufo e Falanghina, tutti mescolati in Lacryma Christi (Lacrime di Cristo), il vino dal nome evocativo e noto della regione. Il Fiano, un’uva da vino bianca, affonda le sue radici da 2000 anni ai Romani. Il test del DNA ha dimostrato che molti degli altri risalgono almeno fino al dominio borbonico nel XVIII secolo.
Nonostante l’impressionante pedigree dell’uva, le aziende vinicole campane per molti anni non vendevano spesso i loro prodotti fuori dalla loro regione. Tuttavia, con vendemmie innovative, e nuovi modi di gestione della terra e della vite, questo è cambiato. Ora i vini campani si trovano sui migliori tavoli di tutto il mondo.
La Campania ha ottenuto 19 DOC e 4 DOCG. Questi certificazioni governative garantiscono l’autenticità (vitigno, ubicazione del vigneto) e la qualità del vino (metodi di produzione).
Con tutte le possibili opzioni offerte dalla regione, sarebbe stato impossibile scoprire le aziende vinicole che seguono se non fosse stato per Gianfranco Sorrentino, originario di Napoli, e uno dei migliori ristoratori italiani a New York (Il Gattopardo, Il Gattopardo Artistes, Mozzarella e Vino) e attuale presidente del Groupo Italiano, che ci ha fatto da guida.
Solo una manciata di aziende vinicole hanno la fortuna di trovarsi sul Vesuvio. Vini Sorrentino è uno di loro. Con 40 ettari (100 acri) di produzione, le viti traggono vantaggio dall’eccezionale mineralità fornita dal suolo vulcanico. Ciascuna eruzione del Vesuvio – spesso centinaia di anni fa – ha depositato lava proveniente da diverse profondità vulcaniche in tutta l’area, creando micro-terroir. L’elevazione influenza anche l’uva. Mentre le viti scalano il vulcano e l’altitudine cambia (da 600 ft a 1800 piedi), così fa anche il profilo del sapore.
Sorrentino è stato certificato biologico (un processo difficile nell’UE) negli ultimi 16 anni. Di nuovo, il vulcano aiuta. Il terreno unico agisce come un insetticida naturale, quindi la ruggine della fillossera che ha spazzato via la maggior parte delle uve europee nel XIX secolo non ha avuto alcun effetto su di loro, lasciando a Sorrentino vecchie viti che producono vini più concentrati.
C’è un po ‘di magia sul loro pendio, che ha un fondo di fiori tra le viti. Le api impollinano questi fiori e poi passano alle uve, fornendo un rivestimento di lievito naturale, che in seguito aiuta la fermentazione. Inoltre, le brezze marine al sale, che accompagnano una vista mozzafiato sul golfo di Napoli, si aggiungono alla complessità dei vini
Sorrentino fa tre categorie di vini. Molti sono disponibili negli Stati Uniti. I loro rossi sono corposi e complessi. I bianchi hanno un’elegante mineralità e sono piacevolmente rinfrescanti.
Nel ristorante e nella sala degustazione del loro vigneto è anche possibile acquistare un’ampia varietà di marmellate, tutte ricavate dai propri alberi. E c’è una piccola casetta in affitto dove i visitatori possono sperimentare la stessa vista magica che le viti vedono ogni giorno.
A nord-est di Napoli c’è Alois. Quando si pensa alla parola migliore per descrivere la tenuta, i proprietari e i loro vini, immediatamente viene in mente “elegante”. Nobili dal 16 ° secolo, la famiglia Alois ha radici profonde nella regione. Erano determinanti nel commercio della seta e i loro tessuti Jacquard sono ancora alla Casa Bianca e al Louvre. Nel 1992, padre Michele e il figlio Massimo hanno rivolto la loro attenzione alla produzione di vino. Il loro obiettivo era quello di coltivare in modo sostenibile le uve autoctone, le stesse piantate dal re borbonico Ferdinando IV, con un focus sulla qualità non al risparmio dalle spese, sia in vigna che in cantina.
Massimo è un ambasciatore entusiasta sia per la Campania che, in particolare, per Caserta, il suo angolo magico. Lui e sua moglie, Talita, hanno profondi legami con i vicini produttori di cibo e vino artigianali. Attraverso di loro, un visitatore ha possibilità di scoprire altri produttori di vino, agricoltori, fornai e casari.
Il loro Pallagrello Nero, che ha una bassa resa, alto zucchero, acidità contenuta e viene coltivato a quote più basse, produce sapori intensamente concentrati, che Massimo descrive come “femminili”, per la loro eleganza e finezza.
Tra i loro sofisticati vini premiati troviamo quattro rossi, due bianchi, un rosé e una grappa. Di spicco è Trebulanum, che il critico del vino Robert Parker ha lodato per la sua “esuberanza … .pedigree e pura personalità”. L’alto contenuto di ceneri vesuviane del suolo di Alois può essere responsabile di parte della “personalità”.
I vini di Alois invecchiano bene; una bottiglia di dieci anni di uno dei loro vini di alta qualità rimane comunque l’esperienza di spicco. Massimo crede fermamente che alcuni vini campani siano ora alla pari di qualsiasi altra regione italiana. A giudicare dai suoi premi, gli esperti concordano.
Non solo gli italiani hanno scoperto Alois come luogo di destinazione. Ci sono stati diversi matrimoni americani nella loro elegante sala da giardino con pareti di vetro che si affacciano sui vigneti.
Massimo ci ha presentato due Cantine vicine: Sclavia e Terre del Principe. Sclavia, a 1500 piedi, si trova in un edificio moderno pluripremiato. Sono certificati biologici e si concentrano su Pallagrello Nero e Casavecchia. I loro vini bianchi hanno una buona personalità, freschezza naturale e profumo di frutta esotica. I rossi, affinati per uno o due anni in botti “barrique”, sono concentrati, caldi e puliti.
Dalle stesse due uve di Sclavia, un giornalista in pensione e un avvocato fanno la loro etichetta: Terre del Principe. Hanno sette vini premiati al loro nome: due bianchi, un rosé e quattro rossi. Questi sono grandi, complessi ma sottili; si rivolgono a un pubblico internazionale.
Fuori dai sentieri battuti, sulle colline del Cilento della Campania meridionale, fuori da Paestum, l’enologo Bruno de Conciliis persegue con successo una visione singolare con la sua etichetta, Viticoltori de Conciliis. I suoi vini biologici, quasi biodinamici sono tutti chiamati per i riferimenti jazz. Amante della natura con una visione poetica della vita, utilizza principalmente lieviti indigeni e non aggiunge tannini, zolfo o enzimi. Né filtra. È solo uva.
L’operazione di De Conciliis è semplice. La sua sala di degustazione è rustica, ma i suoi vini hanno sia fan europei che americani e costantemente vince premi.
I suoi rossi sono noti per le loro caratteristiche fruttate e corpose di cui Naima è il suo manifesto. Fa anche Selim, un delizioso Spumante Brut e Per Ella, un Fiano che equilibra mineralità e acidità.
Da Donnachiara, un’altra cantina visitata senza spese, la ricerca della perfezione è immediatamente evidente. Dopo cinque generazioni di vinificazione, l’azienda è ora controllata dall’affascinante porta-bandiera della famiglia Ilaria Petitto. Il suo perfezionismo inizia nella vigna. Ogni aspetto del processo di viticoltura è in sintonia con la natura. I rendimenti sono intenzionalmente mantenuti bassi attraverso una potatura rigorosa. Questo resa ridotta è destinata ad una pressatura così delicata che l’uva produce solo la metà del suo mosto potenziale. Quindi, la tecnologia più avanzata prende il sopravvento per la fermentazione e l’invecchiamento.
Da Donnachiara si fa “vino verde”. Riciclano la loro acqua e producono l’energia solare per la loro cantina.
Della dozzina di vini eccellenti, alcuni dei più notevoli includono Santè Falanghina Brut, uno Spumante croccante con mineralità sfumata fatta usando il méthode champenoise; Greco di Tufo DOCG, pluripremiato, fresco, elegante e fruttato; Taurasi e Taurasi Riserva DOCG, entrambi vini fruttati, rosso rubino con bouquet superbi.
Gli antichi romani sapevano cosa stavano facendo quando prediligevano la Campania come destinazione del vino. Gli odierni sono chiaramente d’accordo.
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